Hazel Kiss, Fondant noisette & ganache montée noisette

Après le Pistachio, mon gâteau ultra gourmand à la pistache, puis le Nutella Temptation, 100% choco blanc-noisettes, je continue sur ma lancée avec une nouvelle pépite : le Hazel Kiss.

Toujours dans le même esprit, ce gâteau met la noisette à l'honneur, en mode fondant, crémeux et croquant.

Ici, j’ai utilisé de la pâte à tartiner noisette/chocolat blanc style El Mordjene — j’ai pris celle de Lucien Georgelin, mais tu peux aussi en trouver chez Hyper U, ou opter pour de la Nocciolata Bianca.

Le Hazel Kiss, c’est :

▪️un gâteau fondant à la noisette (texture type financier bien moelleux),

▪️une fine couche de pâte à tartiner noisette fondante,

▪️une ganache montée noisette-chocolat blanc ultra légère,

▪️et quelques noisettes torréfiées pour la touche croquante.

Simple, rapide et terriblement efficace. Je te conseille de préparer toutes les étapes la veille, et de faire le montage le lendemain matin pour un résultat au top.

Hazel Kiss

Ingrédients

Pour le fondant noisette (moule 20 cm)

• 100 g de pâte de praliné pur

• 70 g de beurre fondu

• 3 œufs

• 70 g de sucre

• 100 g de poudre de noisette (torréfiée quelques minutes à la poêle)

Pour la couche fondante

• 100 g de pâte à tartiner noisette (style El Mordjene, Lucien Georgelin, etc.)

Pour la ganache montée noisette

• 100 g de pâte à tartiner noisette

• 100 g de chocolat blanc

• 100 g de crème liquide entière (à chauffer)

• 100 g de crème liquide entière (froide)

• 1 feuille de gélatine (2 g env., ici gélatine de bœuf)

Topping

• Noisettes torréfiées grossièrement concassées

• Copeaux de chocolat (noir ou lait)

Préparation

1. Le fondant noisette

Préchauffe ton four à 170°C.

Torréfie la poudre de noisette quelques minutes à sec dans une poêle (ça booste la saveur).

Fais fondre le beurre doucement.

Dans un saladier, mélange la pâte de praliné avec le sucre.

Ajoute les œufs un à un en fouettant bien.

Incorpore le beurre fondu, puis la poudre de noisette.

Verse dans un moule beurré et chemisé (20 cm).

Enfourne pour 25 min env., jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte légèrement humide (pas tremblotant !).

Laisse refroidir complètement.

2. La couche fondante noisette

Fais chauffer doucement la pâte à tartiner pour qu’elle s’étale facilement.

Étale-la sur le fondant bien refroidi.

Place au frais pour que ça fige un peu.

3. La ganache montée noisette

Fais ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Fais chauffer les 100 g de crème liquide.

Hors du feu, ajoute la gélatine essorée, mélange bien.

Verse sur le mélange pâte à tartiner + chocolat blanc coupé en morceaux.

Mélange jusqu’à obtention d’une ganache lisse.

Ajoute les 100 g de crème froide, mélange à nouveau.

Filme au contact et laisse au frais toute la nuit.

Le lendemain, monte la ganache au fouet jusqu’à ce qu’elle soit aérienne et onctueuse.

4. Montage et déco

Étale ou poche la ganache montée sur la couche fondante.

Décore avec des noisettes torréfiées concassées et des copeaux de chocolat.

Garde au frais jusqu’au moment de servir.

Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️

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