Le Best Caramel au beurre salé Ever

Le caramel au beurre salé parfait existe (si si).

Ni trop sucré, ni trop amer, juste ce qu’il faut de sel pour réveiller les papilles, une texture crémeuse à souhait… et cette petite touche lactée qui change tout. C’est le genre de caramel qu’on a envie de napper sur absolument tout : cookies encore tièdes, pancakes du dimanche, cheesecake maison — ou juste à la cuillère, sans jugement.🤭

Dans cette recette, je te montre comment obtenir le caramel de tes rêves : facile à faire, hyper gourmand, et garanti sans prise de tête.

Pssssttt : pour la recette des cookies sur la photo, c'est par là !

Le caramel sur les cookies, miiiiiam !

Ingrédients :

• 120 g de sucre en poudre

• 45 g de beurre demi-sel (ou doux + 1 grosse pincée de fleur de sel)

• 10 cl de crème liquide entière, bien chaude

• 1 c. à soupe rase de lait en poudre entier 

• 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel mais miam

  
  

Étapes :

1. Prépare la crème : fais chauffer les 10 cl de crème liquide doucement, puis hors du feu, fouette dedans le lait en poudre et la vanille jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Mets de côté.

   
   

2. Fais ton caramel : dans une casserole à fond épais, verse le sucre et laisse-le fondre à feu moyen sans remuer. Tu peux incliner un peu la casserole si besoin.

   
   

3. Quand il est bien ambré (pas trop foncé pour éviter l’amertume), coupe le feu et ajoute le beurre. Fouette doucement pour lisser.

   
   

4. Verse en filet la crème chaude vanillée en fouettant. Attention aux bulles !

   
   

5. Remets sur feu doux 1 à 2 minutes pour homogénéiser si besoin.

   
   

6. Goûte. Ajuste avec une mini pincée de fleur de sel si t’aimes quand ça claque un peu plus.

   
   

Texture : nappable chaud, crémeux au frais, jamais dur, jamais liquide.

Goût : riche, profond, lacté, équilibré.

Utilisation : sur des cookies chauds, dans un brookie, en topping de cheesecake, ou dans un pot caché tout au fond du frigo rien que pour toi.

Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️

Si tu testes cette recette, dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé et n’hésite pas à la partager ! Et si tu la postes sur Instagram, tague-moi @letoilegourmande_blog pour que je découvre tes créations !