Mini batbouts
- L'Etoile Gourmande
- 10 juin
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 juin
Tu connais les batbouts ?
Ce sont de petits pains marocains cuits à la poêle, sans four ni matière grasse. Ils sont très moelleux, légèrement creux à l’intérieur, et parfaits à farcir comme des mini-pitas. On les sert souvent pour accompagner un plat en sauce, ou garnis pour un apéro, un pique-nique ou même en lunchbox.
Voici une recette que je prépare de temps en temps et que j’adore : les mini batbouts d’Oum Arwa sur YouTube. C’est simple, économique, et super pratique. J
e te laisse la recette avec mes mots, mais n’hésite pas à aller voir sa vidéo si tu veux voir les gestes en direct !
Ingrédients (pour environ 50 mini batbouts ou une vingtaine de gros) :
400 g de farine (T45)
400 g de semoule extra fine
2 c. à soupe d’huile
1 c. à café bombée de sel
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de levure boulangère sèche (env. 8 g) ou 15 g de levure fraîche
Environ 480 g d’eau tiède
Préparation :
1. Prépare la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, la semoule, le sel, le sucre et la levure. Ajoute l’huile, puis verse l’eau tiède petit à petit en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte souple (ni trop collante, ni trop sèche).
2. Pétris
Pétris la pâte 5 minutes au robot (ou 8 à 10 minutes à la main) jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et élastique.
3. Laisse lever
Dépose la pâte dans un saladier légèrement huilé, filme-la et laisse-la lever dans un endroit chaud ou dans le four éteint jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure).
4. Dégaze et divise
Dégaze la pâte avec un peu de farine, puis divise-la en 4 portions pour la travailler plus facilement.
5. Étale et découpe
Étale chaque portion au rouleau sur un plan légèrement fariné, en une épaisseur assez fine (important pour que les batbouts gonflent bien). Découpe des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Dispose-les sur un torchon propre.
6. Laisse reposer
Couvre-les avec un torchon et laisse-les reposer 5 à 10 minutes.
7. Fais cuire
Chauffe une poêle sans matière grasse, à feu moyen-fort. Dépose les batbouts et retourne-les dès que des petites bulles apparaissent. Continue à les retourner jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et légèrement dorés. Ne les laisse pas trop longtemps pour qu’ils restent bien moelleux.
8. Garde-les au chaud
Dès la sortie de la poêle, place-les dans un torchon propre pour qu’ils restent tendres. Ils se dégonflent un peu en refroidissant, mais l’intérieur reste creux, idéal à garnir.
Voilà t'as plus qu'à kiffer ! 💖
🥪 Idées de garniture
Tu peux les farcir à l’infini selon tes envies ! Voici quelques idées :
Poulet mariné façon chawarma, salade, sauce blanche
Kefta, oignons confits, mayo
Thon mayonnaise, salade, œuf dur, olives
Crudités + houmous ou guacamole pour une version veggie
Œufs brouillés + fromage râpé, pour un brunch express
Poulet curry, sauce yaourt citronnée
Ils sont aussi parfaits avec des restes de tajine, un peu de ratatouille ou juste du beurre et du miel !
💡 Conservation
Les mini batbouts se congèlent super bien une fois refroidis. Tu peux les sortir au fur et à mesure de tes besoins, un petit tour au grille pain et c'est parfait !
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