Saumon rôti, riz coco & sauce Green Lime

S’il y a bien une chose que j’adore en cuisine, c’est ce genre de plat ultra simple à préparer, mais qui fait son petit effet à table. Ici, tout tourne autour de l’équilibre entre le fondant du saumon rôti, la douceur du riz thaï au lait de coco, et cette sauce maison qui vient tout relever : la Green Lime.

Je me suis inspirée de deux sauces que j’adore — la sauce chien des Antilles et la chimichurri argentine. Toutes les deux ont ce côté frais, acidulé, relevé qui me fait craquer. J’ai eu envie de mixer ces vibes pour créer une version à ma sauce, avec une belle dose de coriandre, du citron vert, de l’ail, un peu de piment… Bref, une sauce vivante, qui se marie à merveille avec du poisson rôti, mais aussi des crevettes, du poulet ou même des légumes grillés.

Résultat : un plat simple, coloré, hyper parfumé, qui donne envie de s’installer au soleil avec une assiette pleine et une boisson bien fraîche. À tester d’urgence si t’aimes les trucs qui ont du goût !

Ingrédients

Pour le saumon :

4 pavés de saumon

2 c. à soupe d’huile

Sel, poivre, paprika (ou autres épices au goût)

Pour le riz coco :

3 verres de riz

2 verres de lait de coco

1,5 verre d’eau

1 bonne pincée de sel

Pour la sauce Green Lime :

1 très gros bouquet de coriandre fraîche

1 petit oignon rouge ou 3 cives

2 à 3 gousses d’ail

1 piment (ou moitié, selon la tolérance)

Jus de 3 à 4 citrons verts (selon leur taille)

12 à 16 c. à soupe d’huile d’olive

6 à 8 c. à soupe d’eau bouillante

Sel, poivre

Préparation

1. Le riz coco

• Rince le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.

• Dans ton cuiseur à riz, verse le riz, le lait de coco, l’eau et le sel et mets à cuire.

  
  

2. La sauce Green Lime

• Hache très finement la coriandre, le persil, l’oignon, l’ail et le piment. (Mixeur possible, mais sans réduire en purée.)

• Mets le tout dans un bol. Ajoute le jus de citron vert, le vinaigre, le sel et le poivre.

• Verse l’eau bouillante, puis l’huile. Mélange et laisse poser 15-30 minutes pour que les saveurs se développent.

3. Le saumon

• Snacke les pavés à la poêle en commençant par le coté peau.

Dressage

Dans chaque assiette :

• Un dôme de riz coco tout doux

• Un pavé de saumon moelleux

• Une belle cuillère de sauce Green Lime par-dessus (ou à côté)

  
  

  Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️

  

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