PETITES BRIOCHES MOELLEUSES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Rien de tel que des brioches maison ultra moelleuses, faciles à réaliser, légèrement sucrées et garnies de pépites de chocolat pour un goûter ou un p'tit déj gourmand !

Après plusieurs tests, j’ai enfin trouvé la recette parfaite : une mie douce, un goût délicatement brioché et une texture bien moelleuse, entre le pain au lait et la brioche.

Et honnêtement… elles sont meilleures que celles que je prends d'habitude à la boulangerie !

Que ce soit nature, avec un peu de beurre ou juste tiédies, ces brioches vont vite devenir un incontournable à la maison.

Ingrédients pour 8 petites brioches

• 350 g de farine T45 ou T55

• 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)

• 40 g de sucre

• 1 càc de sel

• 1 œuf entier + 1 jaune (réserve le blanc pour la dorure)

• 80 ml de crème liquide entière (30% MG de préférence)

• 80 ml de lait tiède

• 40 g de beurre mou

• 100 g de pépites de chocolat

• Sucre perlé (facultatif, pour le dessus)

Préparation

Préparer la pâte

1. Dans un bol, mélange le lait tiède avec la levure et une pincée de sucre. Laisse reposer 10 min.

2. Dans le bol du robot, mélange la farine, le sucre et le sel.

3. Ajoute le mélange levure et lait.

4. Incorpore l’œuf, le jaune et la crème, puis pétris à vitesse moyenne pendant 10 min.

5. Ajoute le beurre en morceaux et pétris encore 10 à 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

Première pousse

Couvre et laisse lever 1h30 à 2h dans le four éteint, préchauffé à 30°C (ou toute la nuit au frigo pour plus de saveur).

Ajout des pépites et façonnage

1. Dégaze la pâte et incorpore les pépites de chocolat en pétrissant légèrement.

2. Divise en 8 portions égales et forme des boules bien lisses.

3. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvre et laisse pousser 45 min à 1h.

   
   
   
   

   

   Les brioches avant cuisson

   
   

Cuisson

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Badigeonne les brioches avec le blanc d’œuf réservé, légèrement battu avec une càs de lait.

3. Saupoudre de sucre perlé (optionnel mais trop bon 🤤).

4. Enfourne 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

   Laisse refroidir sur une grille.

   
   
   
   

   

   
   

Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️

Si tu testes cette recette, dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé et n’hésite pas à la partager ! Et si tu la postes sur Instagram, tague-moi @letoilegourmande_blog pour que je découvre tes créations !