Bœuf Lok Lak (4 portions généreuses)

Si tu cherches un plat simple, gourmand et ultra savoureux, le bœuf Lok Lak est fait pour toi ! C’est une spécialité khmère à base de bœuf mariné, de riz parfumé, de crudités assaisonnées et d’un œuf au plat.

Dans les restaurants asiatiques en France, on le trouve souvent avec du riz à la sauce tomate, et c’est cette version qui m’a inspirée. C’est aussi ainsi qu’on le retrouve souvent au Cambodge, où il diffère légèrement de la version vietnamienne, le Bò Lúc Lắc. Là-bas, le riz est généralement nature ou sauté à l’ail, et la viande est souvent servie avec une sauce au poivre noir.

Chez nous, c’est l’un des plats préférés des belettes, qui finissent leurs assiettes à coup sûr. Entre la viande bien tendre, le riz plein de goût et l'œuf coulant, tout le monde en redemande ! Et pour les amateurs de piquant, n’hésite pas à ajouter un peu de pâte de piment au moment de servir.

Ingrédients

Pour le riz et la sauce tomate

• 500 g de riz thaï à cuire au cuiseur à riz (encore mieux si préparé la veille)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 càs d’huile

• 1 boîte de concentré de tomate

• 1 cube or

• Sel, poivre

• 1 càs de nuoc mâm

• 1 càs de sauce soja

• 5 càs d’eau

  
  

Pour la viande marinée

• 500 g de basse côte de bœuf (ou autre morceau adapté au wok), coupée en cubes d’environ 1 cm

• 2 càs de sauce soja sucrée

• 1 càs de sauce soja salée

• 2 càs de nuoc mâm

• 1 gousse d’ail en morceaux

• Sel, poivre

Pour la salade d’accompagnement

• 1 concombre coupé en fines lamelles

• 2 càs de nuoc mâm

• 2 càs d’huile de sésame

• 2 càs de vinaigre

• 1 càc de sucre

• Sel, poivre

• 200 g de tomates cerises coupées en deux (ou 2-3 tomates normales en petits morceaux)

Pour le dressage

• 4 œufs

• Huile pour la cuisson

• Graines de sésame

• Oignons frits

• Cébette ciselée

• Pâte de piment (optionnel, pour ceux qui aiment le piquant)

Préparation

1. Fais cuire le riz

• Mets le riz à cuire dans un cuiseur à riz.

  Tu peux bien sûr le faire à la casserole si t'as pas de cuiseur à riz.

  Il est encore meilleur préparé la veille.

  
  

2. Marine la viande

• Coupe la viande en cubes.

• Mélange avec la sauce soja sucrée, la sauce soja salée, le nuoc mâm, l’ail, le sel et le poivre.

• Place au frais le temps de préparer le reste.

  
  

3. Prépare la sauce tomate

• Fais chauffer 2 càs d’huile dans une poêle.

• Fais revenir l’oignon quelques minutes, puis ajoute l’ail.

• Ajoute le concentré de tomate, le cube or, le sel, le poivre, la sauce soja et le nuoc mâm.

• Laisse cuire 2 minutes, puis verse l’eau.

• Mélange et laisse mijoter doucement 3 minutes.

  
  

4. Prépare la salade d’accompagnement

• Mélange le concombre avec le nuoc mam, l’huile de sésame, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Mets au frais.

• Assaisonne les tomates avec un peu de sel et place-les aussi au frais.

  
  

5. Mélange le riz avec la sauce tomate

• Fais chauffer un peu d’huile dans un wok ou une grande sauteuse.

• Ajoute le riz cuit et la sauce tomate. Mélange bien à feu moyen pour enrober le riz.

• Une fois prêt, mets-le en maintien au chaud dans le cuiseur à riz.

  
  

6. Dresse les assiettes

• Dispose le concombre et les tomates dans chaque assiette.

  
  

7. Fais cuire les œufs au plat

• Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuis les œufs au plat.

• Pendant ce temps, ajoute le riz dans l’assiette.

• Une fois cuits, dépose les œufs sur le riz.

  
  

8. Fais cuire la viande

• Chauffe un peu d’huile dans le wok.

• Fais cuire la viande en plusieurs fois (pas plus de 2 portions à la fois pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau).

• Ajoute la viande dans chaque assiette.

  
  

9. Finalise le dressage

• Saupoudre de graines de sésame, d’oignons frits et de cébette ciselée.

• Pour ceux qui aiment le piment, ajoute une petite cuillère de pâte de piment sur le côté de l’assiette.

  
  

Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️

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