Cookies moelleux façon Laura Todd (avec une touche perso)

J’ai abandonné ma vieille recette de cookies !

Oui, complètement, sans remords, sans retour possible. Parce que j’ai trouvé LA recette. Celle qui m’a fait dire "ok… bon… on va devoir se quitter là".

Et pourtant, je ne cherchais même pas ! J’avais déjà ma recette fétiche, chérie, adorée. Celle que je faisais les yeux fermés depuis des années.

Mais voilà, un jour je suis tombée sur une autre. Plus moelleuse. Plus croustillante. Plus Chewy.

Une recette signée Laura Todd, pâtissière américaine qui a débarqué en France avec le cookie parfait dans ses valises. Une pâte ultra généreuse, des ingrédients simples mais bien dosés, et cette texture mythique entre croustillant et fondant qui te fait tout oublier.

Et avec une petite touche perso (hello le lait en poudre pour un goût lacté irrésistible et pas de levure pour moi), elle est devenue MA base, mon incontournable, mon cookie doudou. Croustillants sur les bords, fondants au centre, avec des pépites de chocolat dans la pâte et un petit bonus de chocolat blanc fondu dessus après cuisson… c’est simple : ces cookies me rendent dingue !

Alors si toi aussi tu veux trouver ta recette ultime, reste ici. Je te partage tout.

Ingrédients pour une quinzaine de cookies généreux :

• 350 g de sucre de canne roux ou blond

• 250 g de beurre ou de margarine (mou)

• 1 œuf

• 375 g de farine de blé T65

• 1 pincée de vanille en poudre

• 1 pincée de sel

• 2 à 3 c. à soupe de lait en poudre (optionnel mais magique pour un goût lacté)

• 100 à 200 g de pépites de chocolat noir

• Topping optionnel : morceaux de m&m's, de Daim, de Kinder, de chocolat blanc

  
  

Préparation :

1. Préchauffe ton four à 140°C (thermostat 4-5).

2. Dans un grand bol, mélange le sucre et le beurre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.

3. Ajoute l’œuf et mélange de nouveau.

4. Dans un autre bol, mélange la farine, la vanille, le sel et le lait en poudre.

5. Incorpore progressivement ce mélange sec au mélange beurre-sucre-œuf, en deux ou trois fois, jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais sans insister.

6. Ajoute les pépites de chocolat noir et mélange juste assez pour les répartir.

7. Forme des boules de pâte à l’aide de tes mains ou d’une cuillère à glace. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.

8. Aplatis légèrement chaque boule avec ta paume.

9. Enfourne pour 15 à 20 minutes (selon la taille). Ils doivent rester bien moelleux au centre.

10. Dès la sortie du four, dépose quelques pépites de chocolat blanc ou kinder etc sur le dessus pendant que c’est encore chaud : elles vont fondre légèrement et se fixer en beauté.

11. Laisse refroidir (si tu peux attendre…) et savoure !

Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️

Si tu testes cette recette, dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé et n’hésite pas à la partager ! Et si tu la postes sur Instagram, tague-moi @letoilegourmande_blog pour que je découvre tes créations !