Le Gua Bao, un Délice Taïwanais à Déguster

Le gua bao est un petit pain vapeur originaire de Taïwan, qui s’est imposé comme un incontournable de la street food asiatique.

Il se compose d’un pain moelleux replié sur lui-même et garni d’une viande savoureuse, souvent du porc braisé, accompagnée de crudités et de condiments. Son goût unique et sa texture aérienne en font une alternative originale aux burgers classiques.

Dans cette version revisitée, j’ai choisi d’associer le gua bao à une garniture au poulet assaisonné aux épices saté, apportant une touche épicée et parfumée. Le croquant du concombre, du chou et de la carotte râpée contraste avec le moelleux du pain, tandis que les graines de sésame, les oignons frits et la coriandre viennent sublimer l’ensemble.

Un véritable voyage culinaire à tester sans hésiter !

Gua Bao au Poulet Saté

Ingrédients (pour environ 20 petits pains bao)

Pour les pains bao

• 450 g de farine

• 3 cuillères à café de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• 7 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)

• 3 cuillères à soupe de lait

• 210 ml d’eau tiède

• 30 g de beurre fondu

• De l'huile (pour badigeonner)

Pour la garniture

• 500 g de poitrine de poulet

• 2 cuillères à soupe de saté en poudre (en épicerie asiatique)

• 1 concombre coupé en tranches

• 1 carotte râpée

• Du chou râpé

• Sauce aigre-douce

• Graines de sésame

• Quelques feuilles de coriandre ciselées

• Oignons frits (optionnel mais recommandé)

Préparation

1. Préparer le poulet

Coupe le poulet en morceaux.

Dans un saladier, mélange avec le saté et laisse mariner au réfrigérateur pendant que la pâte repose.

2. Préparer la pâte à bao

Mélange le lait et la levure, laisse reposer quelques minutes.

Dans la cuve du robot, verse la farine, le sucre et le sel.

Ajoute le mélange lait-levure, puis l’eau tiède et le beurre fondu. Pétris pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Place la pâte dans un saladier, couvrir et laisse lever 1h30 à température ambiante, jusqu'à ce qu’elle double de volume.

3. Façonner les pains bao

Dégaze la pâte et diviser en environ 20 boules.

Découpe des morceaux de papier cuisson et les déposer sur une plaque.

Étale chaque boule en forme d’ovale. Badigeonne légèrement d’huile.

Place une paille au centre et plie la pâte en demi-lune. Retire délicatement la paille pour conserver un creux dans le pli. Dépose sur un morceau de papier cuisson.

Couvre d’un torchon et laisse lever 1 heure jusqu’à ce que les pains doublent de volume.

4. Cuisson des bao

Place les petits pains dans un panier vapeur en les espaçant, car ils vont gonfler à la cuisson.

Maintenant cuis les à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et moelleux.

5. Cuisson du poulet et assemblage des gua bao

Chauffe un peu d’huile dans une poêle et fais revenir le poulet mariné jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.

6. Montage

Ouvre délicatement les pains bao et garnis les avec :

• Du poulet saté

• Du chou, de la carotte râpée et des tranches de concombre

• Un filet de sauce aigre-douce

• Une pincée de graines de sésame, d’oignons frits et de coriandre fraîche

Sers immédiatement et déguste ces délicieux gua bao bien moelleux et savoureux !

Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️

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