Poulet frit croustillant façon KFC (Wings)

T’as déjà eu cette envie subite de croquer dans un bon poulet frit bien doré, croustillant dehors et juteux dedans ? Moi aussi.

Et c’est exactement pour ça que j’ai bossé cette recette à fond : je voulais retrouver le kiff des wings façon KFC… mais en version maison, sans ingrédients chelous, avec des épices qu’on a tous dans le placard, et un croustillant qui claque.

Mariné dans un lait parfumé, pané avec amour, et cuit à la friteuse ou à l’air fryer pour une version plus légère. À tremper dans une bonne sauce maison ou à manger direct avec les doigts, c’est le genre de recette réconfortante qu’on a envie de refaire encore et encore.

Ingrédients

Pour la marinade :

• 1 kg d’ailes de poulet

• 250 ml de lait fermenté (ou 250 ml de lait + 1 c. à soupe de jus de citron)

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café d’ail en poudre

• 1 c. à café d’oignon en poudre

• 1/2 c. à café de poivre

• 1/2 c. à café de sel

• 1 c. à café de sauce piquante type Tabasco ou autre (optionnel)

Pour la panure :

• 250 g de farine

• 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de poivre

• 1 c. à café d’ail en poudre

• 1 c. à café d’oignon en poudre

• Une pincée de piment de Cayenne (facultatif mais top pour relever)

  
  

Huile pour la friture : quantité suffisante pour bain d’huile

Préparation

1. Marinade :

   • Mélange tous les ingrédients de la marinade, ajoute le poulet et laisse mariner minimum 4h (l’idéal c’est toute une nuit au frigo). Tu peux utiliser un mélanges d'épices, moi j'aime bien le Sweet chicken Big jeff de chez Action pas besoin de saler)

     
     

2. Panure crispy :

   • Dans un grand saladier, mélange la farine, la Maïzena et toutes les épices.

     
     

3. Panure & friture :

   • Égoutte légèrement les morceaux de poulet (garde un peu de marinade dessus).

   • Roule-les un par un dans la farine croustillante en appuyant bien pour que ça adhère.

   • Fais chauffer un bain d’huile à 170-180°C (pas trop chaud pour que le poulet cuise à cœur).

   • Fais frire les morceaux par petites quantités, 8 à 10 minutes environ selon la taille, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

   • Dépose sur une grille et laisse reposer 5 min avant de servir.

Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️

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