DES PAINS BURGER ULTRA MOELLEUX, COMME À LA BOULANGERIE !

Si tu rêves de pains burger maison à la mie légère et aérée, cette recette est faite pour toi !

Fini les pains industriels secs ou trop denses, ici on mise sur une texture briochée, un moelleux incomparable et un goût délicatement parfumé.

Le secret ? Une bonne hydratation de la pâte, un pétrissage bien maîtrisé et des astuces imparables pour un résultat digne des meilleurs buns de burger. Tu peux même opter pour une pousse lente toute la nuit au frigo pour encore plus de saveur et une mie filante à souhait.

Que tu les dégustes en burger, en sandwich ou même en petits pains pour le p'tit déj (oui oui, coupé en deux et toastés au grille pain, c'est miam), ces buns maison vont vite devenir un incontournable !

Prêt(e) à te lancer ? Suis la recette pas à pas et régale-toi ! 😋

Ingrédients

La pâte

• 500 g de farine (T45 de préférence)

• 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)

• 10 g de sel

• 40 g de sucre

• 100 ml de lait tiède

• 100 ml d’eau tiède

• 1 œuf

• 60 g de beurre mou

• 1 càs de crème fraîche (optionnel, mais apporte du fondant)

Dorure

• 1 jaune d’œuf + 1 càs de lait

• Graines de sésame ou pavot (optionnel)

Préparation

Activer la levure

Mélange la levure avec le lait et l’eau tièdes + 1 càc de sucre.

Laisse reposer 10 min

Préparer la pâte

Dans le bol du robot (ou un grand saladier), mets la farine, le sel et le sucre.

Ajoute l’œuf, la crème fraîche et le mélange de levure.

Pétris 5 min pour que ça devienne homogène.

Ajoute le beurre mou et pétris encore 10 min (oui, c’est important pour la texture briochée).

Première pousse (1h30 - 2h)

Forme une boule, couvre et laisse lever à température ambiante jusqu’à ce que ça double de volume.

Façonnage et deuxième pousse (1h)

Dégaze la pâte et divise en 6 à 8 morceaux.

Forme des boules bien lisses, aplatis-les légèrement.

Pose-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisse lever encore 1h sous un torchon.

Cuisson (180°C, 15-18 min)

Préchauffe le four à 180°C.

Badigeonne avec la dorure et ajoute les graines si tu veux.

Enfourne 15-18 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Maintenant, t'as plus qu’à kiffer ! ❤️

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💡Astuces pour encore plus de moelleux

✅ Pousse lente au frigo : Pour une texture encore meilleure, fais la première pousse au frigo toute la nuit. Ça développe le goût et la mie sera encore plus filante.

✅ Vapeur dans le four : Mets un petit ramequin d’eau chaude dans le four pour une croûte souple.

✅ Torchon après cuisson : Dès qu’ils sortent du four, couvre-les avec un torchon pour qu’ils restent bien moelleux.

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