Orzo crémeux aux légumes croquants, noisettes torréfiées et tuile de parmesan

Qui a dit qu'un plat simple ne pouvait pas être aussi raffiné ? Aujourd’hui, je te propose une recette facile à réaliser mais pleine de saveurs, parfaite pour un repas savoureux en toute occasion.

L’orzo crémeux, agrémenté de courgettes et asperges croquantes, de noisettes torréfiées et surmonté d'une tuile de parmesan, allie à merveille textures et goûts.

La touche de noisettes ajoute du croquant, tandis que la tuile de parmesan, à la fois légère et dorée, apporte une note de sophistication. Un plat aussi beau à regarder que délicieux à savourer !

Ingrédients pour 4 personnes

Orzo :

• 300 g d’orzo

• 1 courgette

• 8 à 10 asperges vertes

• 20 g de beurre

• 20 cl de crème liquide entière

• 50 g de parmesan râpé

• Sel, poivre

Tuiles de parmesan :

• 40 g de parmesan râpé

Topping :

• 1 petite poignée de noisettes

Préparation :

1. Torréfier les noisettes :

Fais chauffer une poêle à sec et fais-y torréfier les noisettes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et qu’une bonne odeur se dégage. Laisse refroidir, puis concasse-les grossièrement.

2. Préparer les tuiles de parmesan :

Préchauffe le four à 200°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dépose des petits tas de parmesan râpé. Étale-les légèrement en cercle. Enfourne 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tuiles soient dorées et croustillantes. Laisse refroidir sur une grille ou une bouteille si tu veux leur donner une forme.

3. Cuire les légumes :

Coupe la courgette en petits dés. Coupe les asperges en tronçons, en gardant les pointes entières si tu veux un beau visuel. Fais-les revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Garde-les bien croquants. Sale légèrement.

4. Cuire l’orzo :

Fais cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau salée, comme des pâtes. Égoutte-le une fois al dente. Remets-le dans la casserole avec le beurre, la crème et le parmesan. Mélange à feu doux jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

5. Dressage :

Dans chaque assiette, dépose un lit d’orzo crémeux. Ajoute les légumes sautés, parsème de noisettes torréfiées, puis termine par une tuile de parmesan posée joliment sur le dessus.

Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️

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