Pad Kra Pao au bœuf haché – Mon plat thaï comfort food

Je cherchais une idée de plat un peu différent de ce que je fais d’habitude, avec une envie de saveurs asiatiques bien relevées. En fouillant un peu, je suis tombée sur le Pad Kra Pao, un classique de la street food thaïlandaise. Ça m’a direct donné envie, alors je me suis inspirée de plusieurs recettes pour créer ma version maison, simple, rapide et pleine de goût.

A base de bœuf haché, avec une bonne dose d’ail, de piment et de basilic (bon j'avoue, j'avais pas de basilic thaï donc je l'ai remplacé par du basilic d'ici et pas de piment rouge, j'ai pris un piment antillais et de la sauce Sriracha).

Le tout servi sur du riz chaud, avec un œuf frit au jaune coulant… Franchement, que demander de plus ? Ah si quelques oignons frits pour le côté croustillant !

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

600 g de bœuf haché

4 gousses d’ail

1 à 2 piments rouges (selon ton seuil de douleur)

1/2 oignon

1 belle poignée de basilic thaï (ou basilic classique si t’as que ça)

2 càs de sauce soja claire

1 càs de nuoc mam (sauce de poisson)

1 càc de sauce soja foncée ou de sauce huître

1 càc de sucre (ou miel liquide)

Un petit filet d’eau (2-3 càs)

Huile neutre

Œufs (1 par personne)

Riz thaï en accompagnement

Préparation :

1. Hache les aromates

Ail, piment et oignons. Tu peux les écraser grossièrement pour garder un côté rustique, ou les hacher plus finement.

2. Fais revenir le tout

Dans une grande poêle ou un wok avec un peu d’huile, fais revenir l’ail, le piment et l'oignon à feu moyen jusqu’à ce que ça sente bon (30 secondes à 1 minute max, faut pas cramer l’ail).

3. Ajoute le bœuf haché

Monte le feu et fais cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien saisie, légèrement dorée. Émiette-la bien avec la spatule pour pas qu’elle fasse des blocs.

4. Assaisonne

Verse la sauce soja claire, le nuoc mam, la sauce soja foncée (ou huître), le sucre et un petit filet d’eau pour lier le tout. Mélange bien et laisse cuire encore 2-3 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.

5. Ajoute le basilic

Hors du feu ou feu très doux, ajoute le basilic. Mélange juste ce qu’il faut pour qu’il fane mais reste bien parfumé.

6. Fais frire les œufs

Dans une petite poêle avec un bon filet d’huile chaude, casse les œufs un par un. Laisse cuire jusqu’à ce que les bords soient bien croustillants. Le jaune doit rester coulant si possible.

7. Sers

Riz chaud au fond, la viande par-dessus, et l’œuf frit au sommet. Si t’as un citron vert qui traîne, un petit filet dessus, c’est top ! Et des oignons frits si comme moi tu aimes ajouter un p'tit peu de croustillant.

Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️