Poulet croustillant sauce sucrée façon coréenne (inspiré du poulet gochujang, sans piment)

Poulet façon coréenne

Si tu cherches une recette ultra gourmande et croustillante, inspirée du poulet frit coréen, tu es au bon endroit !

Normalement, ce plat est nappé d’une sauce épicée au gochujang, mais ici, je l’ai adapté pour qu’il convienne à tout le monde. À la place, j’utilise du ketchup, qui apporte une belle texture et une touche sucrée sans qu’on en sente vraiment le goût.

Chez moi, ce plat fait un carton ! Mes enfants en raffolent et me le réclament souvent.

Servi avec du riz thaï bien moelleux, cuit au cuiseur à riz, et parsemé d’oignons frits et de graines de sésame, c’est un pur régal. Une recette simple, rapide et qui plaît à coup sûr !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet croustillant :

• 600 g de poitrine de poulet coupée en morceaux d’environ 3-4 cm

• 2 blancs d'œuf

• 100 g de fécule de maïs

• Sel, poivre

• Huile pour friture

Pour la sauce sucrée :

• 4 càs de ketchup

• 2 càs de miel

• 2 càs de sucre roux

• 4 càs de sauce soja

• 2 càs de vinaigre de riz

• 2 gousses d’ail râpées

• 1 càs de gingembre râpé ou un morceau entier

• 1 càc d’huile de sésame

• 4 càs d’eau

Pour l’accompagnement :

• Riz thaï cuit au cuiseur à riz

• Oignons frits

• Graines de sésame

Préparation

1. Prépare le poulet

Coupe la poitrine de poulet en morceaux d’environ 3-4 cm.

Assaisonne avec du sel et du poivre.

Trempe chaque morceau dans le blanc d'œuf, puis enrobe-le bien de fécule de maïs.

Laisse reposer quelques minutes pour fixer la panure.

2. Fais frire le poulet

Fais chauffer l’huile à 170°C.

Fais frire en plusieurs fois pour éviter que les morceaux ne collent entre eux. Si tu as une grande friteuse, tu peux tout mettre en une seule fois.

Laisse cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et croustillants.

Si tu as un thermomètre de cuisson, la température interne doit atteindre 75°C pour être sûr que le poulet est bien cuit.

3. Prépare la sauce

Dans une casserole, fais chauffer un peu d’huile à feu doux.

Ajoute l’ail et le gingembre râpés, et fais-les revenir très brièvement (quelques secondes) sans les laisser colorer, pour éviter qu’ils ne brûlent et ne deviennent amers. Perso, je laisse le morceau de gingembre entier pour qu'il imprégner la sauce car Les Belettes n'aiment pas tomber sur des morceaux de gingembre.

Ajoute le ketchup, le miel, le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’eau.

Laisse mijoter 2-3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajoute l’huile de sésame en dernier et mélange bien.

La sauce est presque prête !

4. Enrobe et sers

Ajoute le poulet frit dans la casserole de sauce et mélange pour bien enrober chaque morceau.

Sers immédiatement avec du riz thaï chaud, parsemé d’oignons frits et de graines de sésame.

Avec cette version douce du poulet frit coréen, tu es sûr(e) de régaler toute la famille !

💡Si tu veux repasser sur une version avec gochujang, je te conseille de mettre 2 cuillères à soupe pour commencer. Ça donne une bonne intensité sans être trop fort, surtout si tu gardes aussi un peu de ketchup pour adoucir (genre 2 càs de gochujang + 2 càs de ketchup).

💡Mais si tu veux une sauce plus fidèle à l’esprit coréen et que tu aimes quand ça pique un peu, tu peux aller jusqu’à 3 càs de gochujang (en gardant le miel et le sucre pour l’équilibre).

Voilà, maintenant t'as plus qu'à kiffer ! ❤️

Si tu testes cette recette, dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé et n’hésite pas à la partager ! Et si tu la postes sur Instagram, tague-moi @letoilegourmande_blog pour que je découvre tes créations !